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私房菜菜譜 干煸豆角的做法

時間:2011-11-15 10:24 來源:美食網 作者:美食 點擊:

 

私房菜菜譜 干煸豆角的做法
私房菜菜譜 干煸豆角的做法

  原料:

  豆角1斤、花椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜末、姜末、蔥末、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。   

  做法:   

  1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6厘米的段;

  2.鍋里倒入水,加一勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;

  3.炒鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;健康飲食 foodwang.com

  4.肉餡里放入淀粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

  5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;

  6.鍋里放油,放入花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥末、蒜末、姜末,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。


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