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廣東傳統甜品 陳皮紅豆沙的做法

時間:2012-05-22 09:53 來源:美食網 作者:美食家 點擊:

 

廣東傳統甜品 陳皮紅豆沙的做法
廣東傳統甜品 陳皮紅豆沙的做法

   這是一款家喻戶曉的廣東傳統甜品,用最傳統的搭配,煮出最令人回味的味道。

   加入陳皮的紅豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味,吃完之后唇齒留香。

   陳皮即是曬干的橘子皮,在傳統的中醫里,3年以上的才叫陳皮,而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳,當然不是陳舊,講究的是又要放得時間長,又要保存得當,不能有丁點濕氣。顏色也不是死黑,而是有光澤的深褐,如果聞著有一股幽香,那就是高級貨了。

   陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功,對胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等有一定療效。

   材料:紅豆250克、陳皮1/3片 冰糖30克、蓮子、百合片少許。

   做法:1、紅豆洗凈,與蓮子、百合片同浸泡2小時,陳皮用溫水浸泡至軟。

   2、用小刀刮去橘絡,也就是陳皮里面白色的衣,切成細細的小絲。

   3、把泡好的紅豆、百合片、蓮子和陳皮絲放入鍋中,加入適量清水。

   4、大火煮開后轉中小火煮2小時左右,煮至紅豆起沙,加入冰糖,煮至糖溶即可。健康飲食網:foodwang.com

   5、煮好的紅豆沙沙糯糯的,加入陳皮的紅豆沙味感更深厚,質感更溫存。


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