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五一起小龍蝦進入銷售旺季,深入湖北腹地探訪“爆料麻小”前世今生

時間:2019-04-30 20:30 來源:美食網 作者:AD 點擊:

       俗話說,愛吃的人有福氣。今年夏天,愛吃小龍蝦的朋友就更有福氣了,再也不用專門飛到湖北,能享受到正宗的湖北小龍蝦。今年,每日優鮮繼續在湖北擴大直采基地,洪湖潛江同時納入。作為每日優鮮的優質會員,筆者有幸受邀參觀每日優鮮在湖北潛江和洪湖的小龍蝦直采基地,以及“爆料麻小”的整個制作過程。

筆者從北京出發,先高鐵到武漢,然后驅車前往潛江。作為“龍蝦之鄉”來說,潛江果然名不虛傳。在從武漢去潛江的路上,巨大的廣告牌上寫著:潛江龍蝦,世界共享一進潛江城區,道路兩旁都是各種小龍蝦餐廳,我們來到了當地最大的龍蝦餐館,品嘗了各式各樣的龍蝦,燒烤、麻辣、蒜香、清蒸……真是太滿足了。

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活水好蝦,養足60的新鮮美味

之后的連續兩天,筆者跟著每日優鮮的大部隊相繼到訪了位于潛江和洪湖直采基地。

第一天每日優鮮同潛江柳伍水產廠簽訂了戰略合作協議,第二天則是與洪湖新宏業工廠簽訂協議。不過令人意外的是,兩市的政府領導竟都參與見證了簽約儀式,排面滿滿大家看看當時的簽約照片,就能感受當時現場熱烈的氣氛。

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不過,筆者更看到殼紅腮白滿滿誘惑的小龍蝦。在當地蝦農的引導下,我們終于來到了每日優鮮在潛江的直采基地。大家可以先行感受一下這里的環境和水質有多好。筆者竟有點羨慕起這里的小龍蝦來。不過想到養足60天后它們就會被端到餐桌,就沒那么羨慕了。

一般小龍蝦的生產周期僅需30-45天,我們這里需要60。”當地蝦農操著一口當地口音介紹。原來,潛江和洪湖兩地水質和土質都比較好,水草和飼料搭配營養均衡,不會某些地方一樣采取催熟的手段,所以這里的小龍蝦都是自然生長自然生長的小龍蝦需要養足60天,提前捕撈不僅小龍蝦的個頭不夠,肉質也不夠緊實,影響口感。”因此,五月份之后捕撈的小龍蝦的口感才是最好。

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潛江小龍蝦技術人員介紹,他們采用合作社模式,在政府的支持下,專門的技術員會上門為農戶提供技術上的指導,包括飼料與各種用品都是統一提供,還有監控檢測水質水溫,大數據養蝦,確保蝦的源頭品質。為此潛江展館還建立起全國首個蝦-稻產業大數據中心。為了保證口感,他們的飼料都是專門研制的無香精飼料。

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一位養蝦的老農興奮的展示自己的成果:我們這里都是蝦稻共生的,增加了收入,而且養小龍蝦不能用地下水,要用活水,企業出資引漢江水入田,這樣的水更適合小龍蝦成長。為了證明自己所言不虛,淳樸的蝦農順勢就從田里撈出了一網小龍蝦,個個殼紅腮白,足有巴掌那么大,著實讓人興奮,口水直流。

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悄悄告訴你們,這網出水的小龍蝦不到中午就被送到了我們的餐桌,還是蒜蓉的哦。

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洪湖的小龍蝦養殖基地與潛江有諸多相同之處,不過也各有特點。潛江養殖基地是引入的漢江水,而洪湖的養殖基地引入的是洪湖水。作為我國第七大淡水湖,洪湖的水質非常適宜小龍蝦的自然生長。潛江不同,這里沒有那么多的稻田,因此洪湖實行的是“漁工貿結合”的模式。這里的蝦池更深,來一睹洪湖養殖基地的風采。提醒一下,這里并不是洪湖哦,只是引入的是洪湖水。

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由于洪湖的優良水質,一生都在飲用洪湖水的小龍蝦個個威武精壯、活力十足有些甚至還在筆者面前耀武揚威起來

看看這只小龍蝦是不是有點諾曼底登陸的架勢

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看來家族龐大確實有倚仗,筆者就不自討沒趣,先不和你們一般計較了,等著專業的人員制服你們。

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每日優鮮負責人告訴筆者,每日優鮮已是第三年湖北直采小龍蝦。今年,隨著湖北潛江加入小龍蝦直采基地,以及積累的良好口碑加料不加價每日優鮮“爆料麻小”銷售額預計突破2元。

活蝦秘制,用心做好每一只蝦

參觀完養殖基地,接下來去看看“爆料麻小”是如何制作出來的了。

在小龍蝦加工工廠的外面,筆者看到了尤為壯觀的一幕,從養殖基地被打撈起的小龍蝦一小時內就被送到這里,然后通過傳送帶送進工廠。

從這里開始,收上來的小龍蝦就要經過重重篩選,就好像古代帝王選妃一樣,姿態婀娜(完整)、古靈精怪(活力)的蝦才能進入到下一輪

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接下來就是沐浴更衣的環節了。首先要通過小蘇打檸檬酸清洗前處理然后超聲波清洗、生物吐腸線和瞬時滅菌。

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接下來,是對衛生要求更為嚴格的熟食加工區間。參觀一行從頭到腳都進行了嚴格的消毒才被允許進入。

更衣完畢,甄選出來的優秀選手會被送去深造(油炸蒸煮),然后冷卻過水去油

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通過考試的蝦會進入到下一輪,稱重擺盤加湯料

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每日鮮水產負責人告訴筆者,今年的“爆料麻小”味道會更足每盒多加了100g爆料原湯,不僅能增強麻辣、十三香、蒜蓉三種口味蝦的味道,原湯還能用來拌面煮菜。看來今年一個月的工資已經滿足不了筆者了,有點心疼起自己的錢包來。

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最后,小龍蝦們還要經過-196℃的超低溫復活保鮮技術進行鎖鮮保存和封裝,保證體內蛋白質等營養成分迅速凝固不流失。

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是不是以為筆者近水樓臺先得月能嘗到今年的第一批小龍蝦了,其實并沒有。完成各輪試煉的他們還要經過一輪考試檢驗(品控部門查添加劑等添加物),才能更衣完畢(包裝噴碼)因此筆者也并沒有嘗到,有點遺憾。

加工好的小龍蝦會通過一臺冷藏車運大倉進行100%批次質檢。只有質檢合格的小龍蝦才會被送到每日優鮮在全國20個城市建設1000多個前置倉

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然后就等著用戶下單啦!快遞員會在接單后1小時內將心心念念的小龍蝦送到門口。今年,每日優鮮還貼心對前置倉進行升級,部分地區能提供加熱服務,開袋即食不再是夢想。

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每日優鮮冷鏈負責人告訴筆者,每一只小龍蝦都要經過原料蝦驗收、分選到裝箱、成品檢測及監控等十三道工序每一個流程都至關重要。難怪最終出爐的“爆料麻小”讓筆者垂涎欲滴

這一圈下來,著實收獲滿滿,每一只“爆料麻小”都值得尊重。

最后再和各位科普一個龍蝦吃貨小貼士:1、殼紅腮白才是好蝦2、湯汁煮面拌飯等更有味道希望大家在即將到來的夏天都能享受到美味的“爆料麻小”。


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